一提到紫薯，很多的人都应该有吃到过吧！在我们生活中，这是一种类似于红薯，但是比红薯小了很多的食物，很多人都会选择在早上吃上几个紫薯，紫薯有很好的价值，对这减肥什么的都是很有好吃的，那么大家知道紫薯具体有哪些营养价值吗？下面我们磐安农家乐告诉你。

紫薯的营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

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